|
|
Venkelsalade Met Broccoli, Courgette En Garnalen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 venkelknollen1 courgette1 eetlepel pesto5 eetlepels olijfolie extra vergine2 eetlepels citroensap1/2 theelepel zonnebloemolie1 eetlepel geschaafde amandelen100 gram broccoliroosjeszout100 gram gekookte gepelde garnalen
Voorbereiding:
Maak de venkelknollen schoon en verwijder de lelijke bladen aan de buitenkant. Snijd de knollen in de lengte door en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne plakjes. Was de courgette en verwijder de uiteinden. Snijd de courgette in de lengte in dunne plakken. Roer in een kom de pesto, olijfolie en citroensap door elkaar.
Bereidingswijze:
Rooster de amandelen in de zonnebloemolie in een koekenpan op matig vuur lichtbruin en knapperig. Schep ze in een kom. Kook de broccoliroosjes in iets gezouten water in 4 minuten beetgaar. Giet ze af en dompel ze in koud water. Laat ze uitlekken. Schep de venkel, broccoli en courgetteplakjes door elkaar en verdeel de salade over 4 borden. Besprenkel de salade met de pestosaus. Garneer de salade met de garnalen en strooi de amandelen erover.
|
|
|